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17 février 2019Carottes, radis et fenouil râpés à la grenade
2 personnes
- 2 petits fenouils
- 3 carottes
- 1 radis pastèque
- 1 grenade
- huile d'olive
- vinaigrette
Préparation et dressage 5 mn.
Un assemblage de crudités râpées bourrées de nutriments, colorées et délicieuses. La grenade c'est la cerise sur le gâteau pour votre santé !
Rincer les fenouils, rectifier au couteau la première épaisseur si elle est tâchée, éplucher les carottes et le radis pastèque.
Râper gros tous les légumes dans un saladier.
Prélever les graines de la grenade en l'ouvrant en quartiers comme une orange, elles se détacheront facilement. Ajouter à la salade.
Pour obtenir une huile parfumée aux agrumes, prélever les zestes d'orange, citron ou clémentine bio, les plonger dans une casserole avec de l'huile d'olive. Porter à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser à couvert environ 24h.
Arroser l'a salade d'huile d'olive, saler, poivrer. Laisser confire au moins une heure avant de déguster.
La salade sera encore meilleure le lendemain quand les légumes ont confit dans l'huile d'olive et le jus d'agrume.
Quels bienfaits ?
Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...voir plus
Le radis est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium....voir plus
La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
La grenade aurait un effet positif et préventif pour les maladies cardiovasculaires, neurodégénératives et les cancers (sein et prostate notamment) ...voir plus
