Velouté d’aubergine et champignon
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7 novembre 2019Poêlée de carottes et oignons caramélisés
2-3 personnes
- 1 kg de carottes
- 3 oignons jaunes
- cumin en graines
- beurre
- huile d'olive
Préparation et cuisson 15 mn.
Une poêlée à déguster seule ou en accompagnement, l'association de ces deux légumes si simples est un délice.
Eplucher les carottes et le couper en tronçons de 4 cm, les recouper en deux dans la longueur, en 4 si les carottes sont grosses.
Emincer les oignons en lamelles.
Dans une poêle, chauffer une cs d'huile d'olive, faire sauter les légumes en remuant souvent.
En fin de cuisson, ajouter une cs de beurre, puis une cs rase de sucre semoule et 1/2 cc de sel fin. Enfin 1 cc de cumin (en graines si possible, à défaut en poudre).
Continuer la cuisson à feu vif en remuant, le beurre et le sucre vont caraméliser les légumes.
Cesser la cuisson quand les carottes sont cuites mais encore croquantes.
Quels bienfaits ?
La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
