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2 personnes
- 1 belle aubergine
- diboule ou cebette ou ciboulette
- piment doux
- sauce nem
- huile neutre (colza, lin, courge)
50 mn
L'aubergine cuite à la vape offre une texture fondante pour cette salade aux accents asiatiques.
Peler l'aubergine puis la détailler en cubes d'environ 2 c.
Cuire les morceaux à la vapeur jusqu'à ce que la pointe du couteau les traverse (environ 15 mn).
Egoutter et déposer sur du papier absorbant au moins une heure pour enlever un maximum d'eau.
Emincer finement le piment et la ciboule (ou basilic thaï)
Dans un bol, mélanger 2 cs de sauce nem et 2 cs d'huile (lin, courge, colza).
Mettre les aubergines dans un saladier, arroser avec la sauce, répartir le piment et la cebette.
Saler, poivrer. Laisser mariner environ 15 mn avant de servir.
Quels bienfaits ?
L'aubergine est très peu calorique (24 calories pour 100 g, 2 % de l'AJR pour 100 g38), ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles. Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B
