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Salade de lentilles et petits pois mimosa

Une petite salade équilibrée et moelleuse grâce aux oeufs mimosa. Les petits pois surgelés sont parfait pour la recette, on peut donc la déguster toute l'année.
teltabimp
La story
C'est la salade lunch box par excellence ! Faite à l'avance, elle restera stable la journée sans problème, même sans être au frais. Je l'assaisonne à l'huile d'olive et au vinaigre de riz (une huile de courge et un autre vinaigre font aussi l'affaire). On peut utiliser toutes sortes de lentilles, mais surtout les garder craquantes, donc surveiller la cuisson.
Pour hacher un oeuf dur, j'utilise mon petit moulin à herbes en inox qui passe au lave-vaisselle.
Difficulté Très facile.
Durée Cuisson, préparation et dressage 10 mn.
Coût<10€ pour 4 personnes

Quels bienfaits ?


Les lentilles sont une mine de nutriments ! Riches en fibres et en protéines végétales, Elles sont particulièrement adaptées aux régimes végétariens et végétaliens. Les lentilles sont aussi riches en minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium, vitamines B) et en antioxydants.
Le petit pois est particulièrement bien pourvu en fibres, en protéines et en vitamines B. C’est un aliment très complet...voir plus
La pomme a une valeur alimentaire indéniable, avec une profusion de sels minéraux, oligo-éléments, vitamines et autre substances utiles comme la peptine et des éthers amylique, caprylique qui lui donnent son parfum. La présence et la combinaison de ces nombreux et précieux éléments ...voir plus
La coriandre : tant ses feuilles que ses graines renferment des antioxydants. Les feuilles de coriandre sont une excellente source de vitamine K, nécessaire à la coagulation sanguine.
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