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Perles du japon et de saumon au crabe

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4 personnes

  • bouillon : 1 poireau, 1 carotte, 1 navet, 1 branche de céleri, bouquet garni
  • Boite de chair de crabe de qualité
  • oeufs de saumon
  • baies roses
Durée Cuisson 30 mn, préparation 10 mn.
Petite entrée festive associant les perles du japon avec les oeufs de saumon et le crabe.
Bien égoutter les miettes de crabe et les réserver au frais.
Cuire les légumes en bouillon dans l'eau salée au moins une heure, ôter les légumes (ils peuvent servir à faire une soupe) pour ne garder que le bouillon.
Cuire dans ce bouillon les perles du Japon jusqu'à ce qu'elles soient translucides (environ 10 à) 12 mn). Mélanger pendant la cuisson et vérifier avec une cuiller la cuisson des perles.
Egoutter dans une passoire pour ne conserver que les perles, vous pouvez reverser le bouillon dans les légumes pour la soupe.
Laisser refroidir les perles. Dans les ramequins de service, disposer une couche de perles du Japon, puis les miettes de crabe et des oeufs de saumon.
Décorer avec quelques grains de poivre, consommer frais.

Quels bienfaits ?

Les légumes sont dans le bouillon ! Ce sera la seule préparation un peu longue, mais un vrai bouillon de légumes change tout dans un plat.