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Petits chaussons de rhubarbe à la cannelle

4 personnes

  • 300 gr de rhubarbe
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf
  • cannelle
  • sucre semoule et sucre à chouquette
Durée Préparation-cuisson 60mn.
La rhubarbe en compotée parfumée à la cannelle est un délice, ici dans des petits chaussons de pâte feuilletée. Pour le goûter, ou pour accompagner un dessert, à déguster sortis du four.
Rincer la rhubarbe et casser chaque tige en deux pour enlever les fibres les plus épaisses en les tirant vers le bas. Puis découper en tronçons.
Placer dans une casserole, ajouter de l'eau à niveau, la cannelle et 3 cs de sucre semoule. Cuire à petits bouillons environ 20 mn, la rhubarbe devient compote. Hors du feu égoutter dans une passoire au moins 20 mn pour refroidir et sécher la compote et éviter qu'elle mouille trop la pâte.
Dans la pâte feuilletée, découper des cercles à l'aide d'un cercle en métal ou d'un verre (environ 8 cercles dans une pâte standard).
Sur chaque cercle poser une cc de rhubarbe, fermer en demi-lune après avoir humidifié les bords au pinceau, pincer les bords pour les rendre étanches.
Placer les chaussons sur une plaque four avec un papier cuisson.
Mélanger le jaune de l'oeuf dans une tasse avec ue cc d'eau, mélanger et badigeonner les chaussons au pinceau.
Disperser dessus du sucre casson (ou sucre à chouquette).
Cuire environ 15 mn à four chaud (210°) jusqu'à dorure.

Quels bienfaits ?

La rhubarbe est l’un des fruits les plus riches en calcium, elle est également riche en fibres.