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Salade de pourpier, topinambours, fèves et saumon fumé

cumana salade cuisine du jardin
Multiples bienfaits dans cette petite salade toute simple. Les nutriments s'additionnent et le goûts s'harmonisent, quoi de mieux ?
teltabimp

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Pour faire germer vos graines, avec 3 cultures différentes ou décalées pour en avoir toujours disponibles.
DifficultéTrès facile.
DuréeCuisson 5 mn, Dressage 2 mn.
Coût <10€ pour 4 personnes.

Quels bienfaits ?

Le pourpier La feuille de pourpier est très riche en oligo-éléments : potassium, magnésium et calcium sont abondants. Le pourpier est riche en vitamine C. La concentration dans les diverses vitamines du groupe B est aussi plus importante que dans la plupart des fruits. Il contient aussi du β-carotène et des acides gras oméga 3 alors qu'l contient très peu de lipide
Le topinambour contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.
Les fèves cuites sont source de manganèse, de cuivre et autres nutriments en quantité importante. Elle contient beaucoup de polyphénols qui sont des substances à effet antioxydant (encore plus si on la mange crue).
L'alfalfa (ou luzerne) en graines germées a de multiples indications en phytothérapie pour ses qualités reminéralisantes (importantes quantités de fer, de calcium, de magnésium et de potassium), et nutritives, mais aussi pour son action supposée antihémorragique, grâce à la vitamine K. C'est aussi un anti-cholestérol, grâce au coumestrol, et un œstrogène végétal.
Le saumon est un poisson gras riche en omega 3.
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