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Salade de quinoa, champignons, tomate, pomme et pois chiche

2 personnes

  • 100 gr de quinoa
  • 1 pomme
  • 50 gr de champignons de Paris
  • 1 tomate
  • 2 cs de pois chiche
  • herbes fraîches
  • olives
Durée Préparation-10 mn,
Ma petite salade improvisée du jour, c'est du quinoa, de la pomme, des champignons, des tomates fraîches, des pois chiches. Je préfère cuire les pois chiche moi-même, ceux en boite sont trop cuits à mon goût et s'écrasent. Sans oublier les herbes fraîches du balcon, persil, coriandre et ciboulette, et quelques olives. Assaisonnement au choix à votre goût

Quels bienfaits ?

Le quinoa est un antioxydant source de fibres, de vitamines et de minéraux. Très riche en fibres, il est idéal pour prévenir des maladies cardiovasculaires et le diabète.
La tomate est riche en alcalins (citrates, tartrates, nitrates), c'est un jus est donc anti-acide. Renfermant les vitamines A, B et C..voir plus
Les champignons sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium.
Le pois chiche comme toutes les légumineuses, est riche en protéines végétales, en plusieurs vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol.