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Cabillaud au poivre frais et patate douce au four

2 personnes

  • 1 dos de cabillaud
  • 1 patate douce
  • thym
  • poivre vert frais (sinon poivre au moulin)
  • huile d'olive
Durée Préparation-Cuissson 60 mn
Si vous trouvez du poivre vert frais en magasin asiatique, foncez ! Je l'ai testé pour cette recette, et également cette semaine avec du saumon. Dans un plat à four, découper de la patate douce en cubes, saler poivrer, ajouter du thym et du romarin, un filet d'huile d'olive et laisser confire 45 mn à four 160°. Ajouter dans le plat un filet de cabillaud ou de saumon, placer dessus une grappe de poivre frais, huile d'olive à nouveau, et enfourner 15 mn de plus. Avant de déguster émietter la grappe sur le plat. Sublime, Le poivre est très parfumé et moins fort que le poivre en grains.

Quels bienfaits ?

La patate douce est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A...voir plus

avec les fruits et légumes de saison