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Soupe de butternut au laurier

2 personnes

  • 1 butternut
  • 1 pomme de terre
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cc de beurre
Durée Découpe 5 mn, cuisson 15 mn
Le velouté de la doubeurre, vrai nom du butternut, (ou encore courge musquée) pimenté par le laurier.
Dans une grande casserole faire suer l'échalote sans coloration dans un filet d'huile neutre.
Eplucher et tailler le butternut, une pomme de terre et un oignon en morceaux, les ajouter dans la casserole ainsi que 3 feuillez de laurier.
Couvrir d'eau à niveau, saler et cuire 15mn à feu moyen.
Enlever le laurier et mixer hors du feu (mixer ou blender qui donne une texture plus lisse).
Ajouter une noix de beurre pour un velouté brillant, mixer à nouveau.
Ajouter un peu d'eau pour rectifier la texture si besoin.
Poivrer, ajouter quelques feuilles de persil pour un service à l'assiette.

Quels bienfaits ?

Le butternut ou doubeurre, ou courge musquée, est une excellente source de vitamine A. Le rétinol est l’une des formes actives de la vitamine A dans l’organisme. La vitamine A est l’une des vitamines les plus polyvalentes, collaborant à plusieurs fonctions de l’organisme. Entre autres, elle contribue à la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections.