Soupe de butternut au laurier
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4 février 2020
2 personnes
- 1 fenouil
- 1 mini poivron rouge
- citron, huile d'olive
- parmesan
- ciboulette
Découpe 5 mn, marinade 15 mn.
Une salade croquante qui marie fenouil et poivron cru, confits quelques minutes dans l'huile d'olive et le citron.
Emincer le fenouil avec une mandoline à épaisseur de 1 mn environ.
Mettre les légumes dans un saladier, râper dessus une cs de parmesan, saler, arroser d'un demi jus de citron et d'une cs d'huile d'olive.
Ciseler 3 brins de ciboulette
Laisser mariner au moins 30 mn avant de consommer bien frais.
Le fenouil
est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...
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Le poivron
est bon pour la mémoire. Il contient une substance la lutéoline, une flavone qui agit en activant des circuits neuronaux impliqués dans l'apprentissage. Le poivron est aussi une source d'anticancer : les capsiates sont des substances chimiques dans le poivron qui peuvent provoquer la mort des cellules tumorales et ainsi permettre d'éviter le développement des tumeurs cancéreuses
