Soupe de panais au pesto
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27 octobre 2017Soupe de panais au lait de coco
2 personnes
- 400 gr de panais
- 10 cl de lait de coco
- 5 cl de vin blanc
- 1 échalote
- coriandre ou persil
Un velouté saveur coco, relevé par un déglaçage au vin blanc.
Dans une casserole, faire suer l'échalote sans qu'elle colore dans un filet d'huile d'olive. Déglacer ave 1 cs de vin blanc.
Eplucher et détailler les panais en morceaux, les mettre dans la casserole, couvrir d'eau, saler et cuire 15 mn.
Réserver une partie de l'eau de cuisson pour allonger la soupe au mixage, ajouter le lait de coco et mixer au blender ou au mixer jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Allonger à l'eau de cuisson si besoin.
Poivrer et émincer quelques feuilles de persil ou de coriandre au moment de servir.
Quels bienfaits ?
Le panais
est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc, ce qui lui donne une bonne valeur nutritive...voir plus
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