Juicing pomme, blette et lait de coco
3 octobre 2017
Soupe de panais au lait de coco
25 octobre 2017

Soupe de panais au pesto

2 personnes

  • 3 panais
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • parmesan
Aussi à l'aise dans la soupe que dans les pâtes, ce pesto fait maison donne au panais une belle couleur verte.
Réserver 4 feuilles de basilic pour le décor.
Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir le basilic et une gousse d'ail pendant 3 mn. Egoutter et mixer avec une cuiller à soupe d'huile d'olive, ajouter le parmesan râté. Réserver.
Dans la casserole, faire suer l'échalote sans qu'elle colore dans un filet d'huile.
Eplucher et détailler les panais en morceaux, les ajouter dans la casserole, couvrir d'eau à niveau, saler et cuire environ 15 mn.
Réserver une partie de l'eau de cuisson pour allonger au mixage.
Mixer au plongeur ou au blender, ajouter le pesto et mixer à nouveau, allonger avec l'eau de cuisson si besoin jusqu'à bonne consistance.
Poivrer, servir chaud.

Quels bienfaits ?

Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.