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Aubergine confite, fromage frais et chapelure croustillante

Aubergine confite, fromage frais gratiné

2 personnes

  • 2 aubergines
  • huile d 'olive
  • fromage frais (bruccio, ricotta, saint-Moret, mozzarella...)
  • chapelure
  • herbes, épices
Durée Préparation-cuisson-40 mn
L'aubergine est d'abord cuite à la vapeur 15 mn pour l'attendrir, puis confite au four et gratinée avec du fromage frais (bruccio, ricotta, saint-Moret, mozzarella...). Dessus une chapelure (j'utilise mon pain dur maison mixé, très croustillant). Herbes et des épices au choix, thym, piment d'espelette, gomasio, un filet d'huile d'olive ou de sésame.

Quels bienfaits ?

L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.