Mon dessert régressif
21 mai 2020Bruschetta de pêche et tomate
25 mai 2020
2 personnes
- 2 aubergines
- huile d 'olive
- fromage frais (bruccio, ricotta, saint-Moret, mozzarella...)
- chapelure
- herbes, épices
Préparation-cuisson-40 mn
L'aubergine est d'abord cuite à la vapeur 15 mn pour l'attendrir, puis confite au four et gratinée avec du fromage frais (bruccio, ricotta, saint-Moret, mozzarella...). Dessus une chapelure (j'utilise mon pain dur maison mixé, très croustillant). Herbes et des épices au choix, thym, piment d'espelette, gomasio, un filet d'huile d'olive ou de sésame.
Quels bienfaits ?
L'aubergine
est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
