L'aubergine
est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
Le potimarron
potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Le carvi
est une plante proche du fenouil, de l'anis et de l'aneth, dont les vertus sont reconnues en médecine. Véritable antispasmodique pour les muscles intestinaux, stimulants et surtout reconnues pour sa capacité à favoriser l’expulsion des gaz intestinaux, tout en baissant leur production. Le carvi a également un effet positif sur les sécrétions biliaires, gastriques et salivaires.
L'échalotte
est riche en potassium et en manganèse. Elle contient aussi des vitamines B6, B9 et C.
Préparation et cuisson 15 mn.
