Salade de mangue aux oignons et grenade
Préparation et dressage 10 mn.
La mangue associée à la coriandre et à l'oignon doux donne une excellente entrée. La grenade apporte une touche colorée.
Découper la manque en deux sphères en faisant glisser le couteau depuis le pédoncule jusqu'en bas le long du noyau. Quadriller la chair de chaque partie et détacher les morceaux dans un saladier avec une cuiller.
Emincer le quart d'oignon très finement et le mélanger à la mangue.
Ajouter le jus du citron vert, 3 pincées de sel, 3 pincées de sucre et 1 pincée de piment d'Espelette.
Ajouter des feuilles de coriandre ciselées sans les tiges, 1 cs d'huile d'olive.
Mélanger et laisser mariner une heure au frais.
Au moment de servir, ajouter des graines de grenade (ou des cranberries ou raisins).
