Curry de légumes au lait de coco
6 avril 2020
Carpaccio de betterave, chutney et brebis
19 avril 2020

Aubergine farcie gratinée au four

confinement 29

Je réalise une farce avec les légumes que j'ai ; ici un oignon, deux champignons, deux tomates, auxquels j'ai ajouté le reste de poulet du dimanche, le tout sauté à la poêle. Cuire les demi-aubergines 10 mn à la vapeur, les placer dans un plat à four et prélever la chair à la cuiller pour l'ajouter à la farce. J'ajoute un filet d'huile pimentée (une bouteille d'huile d'olive où je laisse mariner des piments oiseaux). Bien saler poivrer. Gratiner 20 mn avec du fromage rapé.
Difficulté Facile.
Durée Préparation-cuisson 45 mn,
Coût Economique

Quels bienfaits ?

L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.