Bruschetta de pêche et tomate
25 mai 2020Patate douce en robe des champs
3 juin 2020
2 personnes
- 2 aubergines
- 1 oignon rouge
- 100 gr de champignons
- herbes et épices à votre goût
- mimolette vieille ou parmesan
Préparation-cuisson-40 mn
Cuire l'aubergine coupée en deux 15 mn à la vapeur pour l'attendrir, puis disposer dans un plat à four et arroser le dessus d'huile d'olive après avoir quadrillé la chair pour qu'elle pénètre au cœur. Faire sauter à la poêle 1 oignon rouge ciselé, 100 gr de champignons frais en lamelles, herbes et épices selon votre goût. Cuire du riz sauvage et ajouter à la farce. La déposer sur l'aubergine quand elle est bien tendre, au moment de servir raper dessus de la mimolette vieille ou du parmesan.
Quels bienfaits ?
L'aubergine
est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
