Blini de pomme de terre, poivrons marinés et fromage frais
1 mai 2020Mousse de betterave à la menthe et brebis
7 mai 2020Aubergines fondantes panées au parmesan
2 personnes
- 2 aubergines
- 1 oeuf
- 1 cs de farine
- parmesan
- chapelure
- huile d'olive
Préparation-cuisson-40 mn
Couper l'aubergine en deux dans la longueur, cuire 20 mn à la vapeur pour qu'elles soient moelleuses. Poser quelques minutes les rondelles sur du sopalin pour absorber l'excès d'eau. Préparer 3 bols, l'un avec un oeuf battu, l'autre avec 1 cs de farine, le dernier avec une chapelure (pain grillé mixé), 1 cc de sel et 1 cs de parmesan. Passer chaque rondelle dans l'oeuf, la farine et la chapelure, frire à la poele dans de l'huile d'olive. Quand elles sont bien dorées de chaque côté, les réserver au chaud dans le four. Craquantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur, un délice !