Salade de fenouil, kumquat, avocat et radis pastèque
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2 janvier 2020
Les perles du Japon composent une bouchée moelleuse dont la texture et le parfum coco s'équilibrent avec la mangue fraîche légèrement compotée.
Très facile
Cuisson 15 mn - Préparation 5 mn.
<10€ pour 4 personnes.
La story
On trouve les perles du japon en grande surface, avec les farines ou aides culinaires. Ce sont des billes de manioc, comme le tapioca mais plus grosses. La cuisson doit être précise, pas assez cuites elles ne sont pas translucides, trop cuites elles s'amalgament.
La mangue
est riche en vitamine C et B9
Le manioc
contient de la vitamine C, du fer, du potassium, et du magnésium. Il est souvent utilisé pour remplacer les farines contenant du gluten. il donne une sensation en bouche identique à celle des matières grasses sans en avoir les inconvénients.
