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Salade de fenouil, kumquat, avocat et radis pastèque

Cette salade est vraiment excellente, très fraîche et les différentes saveurs s'accordent parfaitement. Pour remettre des couleurs à l'hiver, et faire le plein de vitamines !
teltabimp
Difficulté Très facile.
Durée Préparation et dressage 10 mn.
Coût<10€ pour 4 personnes
La story
Comme il me restait des kumquats de la précédente recette, j'ai imaginé cette recette que j'ai trouvée merveilleuse. J'adore le radis pastèque que je ne sais pas toujours utiliser, il donne ici du croquant et de la couleur et s'associe parfaitement au fenouil. Le secret de la recette est de tout trancher à la mandoline très très fin, les tranches sont quasi transparentes. Impossible à réaliser au couteau.

Quels bienfaits ?


Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...voir plus
L'avocat est un anti "mauvais cholesterol". Un fruit faible en glucides (très inférieur aux autres fruits frais). Raisonnablement calorique (en moyenne 200 kcal) si il est servi avec un jus de citron (et non une sauce riche en corps gras). L’avocat est très digeste.
Le radis est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium....voir plus