Buffet de gourmandises végétales
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31 décembre 2019Salade de fenouil, kumquat, avocat et radis pastèque
2 personnes
- 1 fenouil
- 4 kumkat
- 1 radis pastèque
- 1 avocat
- 1 citron
- huile d'olive
Préparation et dressage 10 mn.
Cette salade est vraiment excellente, très fraîche et les différentes saveurs s'accordent parfaitement. Pour remettre des couleurs à l'hiver, et faire le plein de vitamines !
Rincer les fenouils et les émincer crus en tranches très fines à la mandoline. Rincer les kumquats et les émincer également en tranches très fines. Détailler des billes d'avocat avec une cuiller parisienne. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive.
Quels bienfaits ?
Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...voir plus
L'avocat est un anti "mauvais cholesterol". Un fruit faible en glucides (très inférieur aux autres fruits frais). Raisonnablement calorique (en moyenne 200 kcal) si il est servi avec un jus de citron (et non une sauce riche en corps gras). L’avocat est très digeste.
Le radis est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium....voir plus
