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Crême de fenouil, soupçon d’orange

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2 personnes

  • 2 petits fenouils ou un gros
  • 2 pommes de terre à soupe type Bintje ou Monalisa
  • 1/2 orange
  • 1 oignon
DuréeCuissson 20 mn.
Le fenouil est excellent en soupe, agrémenté d'orange. Sommités de fenouil en décor.
Eplucher les pommes de terre et parer le fenouil, conserver les fines feuilles pour le décor.
Emincer l'oignon et le faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Couper les pommes de terre en morceaux ainsi que le fenouil dans la casserole, couvrir d'eau à niveau, saler.
Cuire environ 15 mn, réserver une partie de l'eau de cuisson pour allonger en cours de mixage.
Mixer la soupe avec une noix de beurre et le jus d'une demi orange.
Servir chaud, décorer à l'assiette avec les feuilles de fenouil.

Quels bienfaits ?

Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...voir plus
L’orange assure un apport optimal en vitamine C. Un seul fruit permet de couvrir pratiquement l’apport journalier recommandé. Elle apporte également une quantité importante de minéraux...voir plus