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Soupe aux fanes de navet, grelots caramélisés

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2 personnes

  • 1 botte de navets grelots avec leurs fanes
  • 200 gr de pommes de terre à soupe
  • 1 oignon
  • beurre
DuréeSoupe : Cuissson 20 mn. Navets caramélisés : 40 m de cuisson.
Les fanes des navets grelots du printemps sont superbes et m'ont inspiré cette soupe délicieuse.
Eplucher la pomme de terre et l'oignon, les couper en morceaux, rincer les fanes de navet.
Brosser les navets grelots sous l'eau sans les éplucher. Tailler chaque navet en deux demi-sphères et réservant les parties à queue qui seront poêlées séparément.
Ajouter l'autre sphère des navets et les fanes de navets aux autres légumes dans une casserole, couvrir d'eau, saler.
Cuire environ 15 mn, réserver une partie de l'eau pour allonger et mixer avec une noix de beurre.
Allonger si besoin jusqu'à bonne texture.
Poêler les demi-navets dans une poêle avec 1 cs de beurre, 1 cc de sucre et 3 pincées de sel, et de l'eau à niveau, jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
Servir en amuse-bouche avant la soupe.

Quels bienfaits ?

Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre ...voir plus