Velouté de marron, céleri, poire, copeau de foie gras
7 décembre 2017Apéro de houmous en duo avocat et poivron
3 février 2018
2 personnes
- 400 gr de mais en boite
- 1 belle pomme de terre à soupe
- 1 oignon
- bouillon de volaille
- curcuma frais, piment d'Espelette
Cuissson 15 mn, préparation 5 mn.
Le maïs en boite (sans OGM!) est la base de cette soupe très goûteuse, pour les enfants c'est la soupe au pop corn !
Faire suer l'oignon émincé dans une casserole avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux. Verser de l'eau à niveau, un bouillon de volaille, saler et cuire environ 15 mn.
Ajouter le maïs égoutté et une cc de curcuma frais râpé.
Mixer au blender pour une texture bien fine. Ajouter de l'eau jusqu'à bonne consistance.
Faire sauter le maïs à pop corn au micro-ondes dans un bol filmé pour décorer l'assiette (et pour l'apero !).
Servir le potage chaud, saupoudrer de piment d'Espelette ou de paprika.
Le maïs
est riche en fibres, en protéines et minéraux (phosphore, magnésium), en vitamines du groupe B (deux fois plus que la plupart des légumes), en vitamine C, E et provitamine A (la seul céréale qui en fournit). Le maïs ne contient pas de gluten et ses lipides sont bénéfiques.
La pomme de terre
En fonction de son mode de cuisson, elle peut être une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines
