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Domino de betteraves multicolores et billes de kaki

domino

2-4 personnes

  • 1 betterave rouge
  • 1 betterave blanche
  • 1 betterave jaune
  • 2 kakis fermes
  • citron, huile d'olive
Durée Préparation et cuisson 30 mn.
Une composition ludique de betterave rouge, jaune et blanche, en domino pour ne pas mélanger les couleurs, avec des billes de kaki acidulées.
Cuire les betteraves à la vapeur environ 30 mn si elles sont crues.
Eplucher les betteraves, les découper à la mandoline en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Rincer la mandoline entre chaque couleur et réserver séparément les betteraves par couleurs pour ne pas qu'elles se colorent entre elles.
Découper dans les rondelles des dominos de largeur identique et les disposer sur le plat de service en les alternant.
Ajouter des billes de kaki prélevées à la cuiller parisienne.
Arroser d'une vinaigrette citron-huile d'olive.
Astuce : on trouve couramment deux espèces de kaki, l'une presque rouge est très souple et difficile à découper, l'autre orangée est plus ferme, à préférer pour ce plat.

Quels bienfaits ?


La betterave contient du fer d’excellente qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
Le kaki est assez calorique mais il contient très peu de sodium et c'est une bonne source de fer et de vitamine C.
L'avocat est un anti "mauvais cholesterol". Un fruit faible en glucides (très inférieur aux autres fruits frais). Raisonnablement calorique (en moyenne 200 kcal) si il est servi avec un jus de citron (et non une sauce riche en corps gras). L’avocat est très digeste.