glossy cuisine du jardin
Crémeux glacé de poivron rouge et poire à la badiane
21 novembre 2018
verdaline cuisine du jardin
Soupe onctueuse de courge verdaline au lait de noix de cajou
26 novembre 2018

Riz et chou rouge croquant à la sauce soja

bongor fantaisie cuisine du jardin
Une association à laquelle on ne pense pas, et pour moi la meilleure façon de cuisiner et d'assaisonner le chou rouge, qui prend cette belle couleur bleu saphir en cuisant !
La Story
Le chou rouge nous laisse souvent interrogatif, on sait qu'il est bon pour la santé, mais déjà il est lourd à porter, et puis on ne sait pas toujours comment le préparer. Avant je le cuisinais toujours cru, en le laissant confire plusieurs jours au frigo dans de l'huile et du vinaigre, il fallait donc être très patient. Jusqu'à découvrir il y a peu qu'il est prêt en quelques minutes en le cuisant à la poêle une fois rappé. J'ai aimé le rapper directement dans la poêle avec une mandoline, parce qu'avant j'en mettais partout et le violet ça tache. D'ailleurs il devient bleu en cuisant ! Je l'ai assaisonné avec de la sauce de soja sucrée (celle qui nous sert pour nos sushis maison). Bien suivre les instructions de cuisson du chou car trop cuit il sera mou et amer, il doit rester croquant. Enfin, autre découverte, le chou froid est excellent avec du riz chaud, j'ai pris ici du riz à sushi parce qu'il fait des grains ronds qui se tiennent sans être collant. Il faut mélanger le riz et le chou dans l'assiette. La mâche c'était pour le décor, mais finalement le goût va très bien avec.
Fiche recette cuisine du jardin

Télécharger la recette

Quels bienfaits ?

[Le chou rouge cru est riche en vitamine C, B9 et B6. Egalement en potassium, manganèse et calcium.
Matériel mandoline
DifficultéFacile
Durée Préparation et cuisson 30 mn.
Coût <8€ pour 4 personnes.

Comments are closed.

eget ut diam libero. justo commodo efficitur. odio dapibus elit. ut vulputate,