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Duo fenouil et poireau, fine Saint-Jacques juste poêlée

2 personnes

  • 1 fenouil
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 4 noix de Saint-Jacques
  • gingembre
DuréePréparation et cuissson 30 mn.
Deux légumes qui s'harmonisent parfaitement, et se piquent de gingembre tout comme les Saint-Jacques à qui on l'associe souvent.
Eplucher la pomme de terre, l'oignon, parer le fenouil et le poireau (ôter les premières feuilles)
Faire suer l'oignon émincé et le corail des Saint-Jacques dans une casserole avec une cs d'huile d'olive.
Ajouter les légumes, le gingembre et couvrir d'eau à niveau, saler.
Cuire environ 15 mn, enlever le gingembre et réserver une partie de l'eau dans un bol.
Hors du feu mixer la soupe, allonger si besoin avec le bouillon réservé jusqu'à bonne consistance.
Gouter et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Couper les noix de Saint jacques en 2 fines tranches, poêler aller/retour au beurre, saler, poivrer et disposer sur la soupe au moment de servir.

Quels bienfaits ?

Le poireau est une bonne source d'acide folique, de potassium et de fer. Il contient aussi de la vitamine C, B6, du magnésium, du cuivre et du calcium... voir plus
Le fenouil est un concentré de qualités nutritionnelles. Il présente de fortes teneurs en fer, potassium, calcium, magnésium, vitamines C et E, et bêtacarotène...voir plus