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Légumes d’automne sautés au curry thaï et tofu fumé

veggie curry cuisine du jardin
Coktail de légumes, riz, tofu pour les protéines, un plat ultra complet ! Et la touche curry qui change tout.
La Story
J'ai rassemblé dans ce plat mon shopping de la semaine à La Ruche qui dit Oui . Et voilà ! Les carottes noires font leur petit effet et une belle harmonie de couleur avec le potimarron, la patate douce et l'oignon rouge. Tout est sauté à la poêle, et parfumé ensuite avec une pâte de curry thaï. Ma fille a jeté un regard méfiant quand je lui ai servi le plat de ma photo du jour... et en a repris trois fois ! C'est ma meilleure caution.
Fiche recette cuisine du jardin

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Quels bienfaits ?

La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Le potimarron potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
La patate douce est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A...voir plus
La pomme a une valeur alimentaire indéniable, avec une profusion de sels minéraux, oligo-éléments, vitamines et autre substances utiles comme la peptine et des éthers amylique, caprylique qui lui donnent son parfum. La présence et la combinaison de ces nombreux et précieux éléments ...voir plus
Le tofu , d'origine chinoise, est un caillé issu du lait de soja, est une bonne source de protéines. végétales, facilement assimilables par l’organisme. Il est riche en fibres, en oligo-éléments et en calcium.
La cranberrie est une baie de la famille des mytrilles qui contient différents types de flavonoïdes, puissants antioxydants neutralisant les radicaux libres du corps. Elle contribue à prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, et de diverses maladies liées au vieillissement.
DifficultéFacile
Durée Préparation et cuisson 30 mn.
Coût <8€ pour 4 personnes.

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