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Légumes sautés au curry thaï et tofu fumé

veggie curry cuisine du jardin

4 personnes

  • 200 gr de potimarron
  • 200 gr de patate douce
  • 1 pomme
  • 2 oignons rouges
  • 50 gr de tofu fumé
  • 30 cramberries
  • pâte de curry thaï
  • riz
Durée Préparation et cuisson 30 mn.
Coktail de légumes, riz, tofu pour les protéines, un plat ultra complet ! Et la touche curry qui change tout.
Eplucher tous les légumes (sauf le potimarron qui garde sa peau) et les couper en morceaux. Sauter ces légumes ensemble à la poêle sauf la pomme dans 1 cs d'huile d'olive pendant environ 10 mn en remuant souvent. Saler, poivrer.
Découper des cubes de tofu fumé.
Lorsque les légumes sont cuits mais encore croquants, ajouter les dés de pomme, les cramberries et le tofu fumé.
Mélanger dans un bol 2 cs d'eau avec une cs de pâte de curry thaï, ajouter à la poêle et poursuivre la csuisson 1 mn en mélangeant. Réserver hors du feu pendant la cuisson du riz.
Dresser à l'assiette avec un cercle, le riz surmonté des légumes.

Quels bienfaits ?


La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Le potimarron potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
La patate douce est particulièrement riche en vitamines B6 et C, en cuivre et en manganèse. Elle contient une grande quantité de bêta-carotène précurseur de la vitamine A...voir plus
La pomme a une valeur alimentaire indéniable, avec une profusion de sels minéraux, oligo-éléments, vitamines et autre substances utiles comme la peptine et des éthers amylique, caprylique qui lui donnent son parfum. La présence et la combinaison de ces nombreux et précieux éléments ...voir plus
Le tofu , d'origine chinoise, est un caillé issu du lait de soja, est une bonne source de protéines. végétales, facilement assimilables par l’organisme. Il est riche en fibres, en oligo-éléments et en calcium.
La cranberrie est une baie de la famille des mytrilles qui contient différents types de flavonoïdes, puissants antioxydants neutralisant les radicaux libres du corps. Elle contribue à prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, et de diverses maladies liées au vieillissement.