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Coulis de kaki passion sur perles du Japon au lait de coco

2 personnes

  • 2 kakis
  • 1 fruit de la passion
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 citron
  • perles du Japon
  • sucre
Durée Préparation-Cuisson 30 mn.
Le mélange de textures et saveurs entre les perles du Japon et le kaki est parfait, relevé par la passion et le lait de coco
Eplucher les kakis, les couper en morceaux et mixer en purée fine, ajouter le jus d'un citron et une cs de sucre semoule. Verser dans une petite casserole et chauffer 5 mn à feu doux pour fondre le sucre, réserver.
Dans une casserole, verser 1 libre d'eau, ajouter 6 cs de perles du Japon, cuire environ 10 mn en remuant, jusqu'à ce que les perles passent de blanches à translucides.
Verser alors dans une passoire ou un chinois pour ne conserver que les perles.
Puis les verser dans un bol, ajouter 10 cl de lait de coco et 1 cs de sucre, mélanger.
Disposer ce mélange au fond des verrines, verser dessus la purée de kaki, réserver au frais au moins une heure.
Avant de servir, ajouter une cc de fruits de la passion.

Quels bienfaits ?


Le kaki est assez calorique mais il contient très peu de sodium et c'est une bonne source de fer et de vitamine C.
Le fruit de la passion contient majoritairement des fibres, il est aussi un des fruits les plus riches en protéines. contient de la vitamine C, du fer, du potassium, et du magnésium.
Le tapioca contient de la vitamine C, du fer, du potassium, et du magnésium.