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Soupe à l’oignon et aux cèpes

2 personnes

  • 500 gr d'oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 30 gr de cèpes deshydratés
  • croutons de pain
  • fromage rapé
Durée 20 mn (+ 1h de trempage des cèpes)
Une soupe crémeuse avec des cèpes, leur saveur se marie merveilleusement avec l'oignon. Une entrée grand effet en saison !
Réhydrater les cèpes pendant 1 heure environ selon instructions du sachet (prévoir 3x leur volume d'eau car ils doublent de volume).
Cuire dans une casserole d'eau pendant environ 20 mn les oignons émincés, 2 gousses d'ail et les cèpes.
Réserver une partie de l'eau de cuisson dans un bol puis mixer la soupe en rajoutant de l'eau si besoin jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajouter 2 cc de crème ou de lait végétal, mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Découper du pain dur en petits croutons, les sauter à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servir chaud avec du fromage rapé.

Quels bienfaits ?


L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Les champignons sont des organismes sans chlorophylle caractérisés par une forte teneur en glucides, dont le glucane, qu’on peut apparenter aux fibres. Ils apportent des minéraux (à hauteur de 10 % de la matière sèche) et surtout du potassium