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Mousse d’aubergine et champignon à l’oeuf mollet

Une belle histoire de saveurs pour cette entrée ludique, où chacun ouvre son oeuf à la dégustation.

La story+
L'association de l'oeuf et ces deux légumes (aubergine et champignon) avec le sésame est exquise, et la texture, mousseuse grâce au mascarpone, vraiment sublime. Cette entrée séduira les gastronomes puisque chacun ouvre son oeuf au moment de la dégustation. Je n'ai ajouté aucune épice, tout le parfum est apporté par l'huile de sésame, et un peu de sel.
Fiche recette cuisine du jardin

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Quels bienfaits ?


L'aubergine est très peu calorique, ne contient pas de graisses, et est riche en fibres solubles Elle apporte des minéraux, spécialement le potassium, le manganèse, le cuivre et le sélénium. Elle est riche en de nombreuses vitamines B.
Le champignon de Paris contient majoritairement de l’eau (93,9%), mais aussi des protéines, des glucides et des fibres, le tout en proportion inférieure à la moyenne des légumes. Il apporte donc surtout son goût et sa texture.
DifficultéFacile
DuréeCuisson-préparation 30 mn.
Coût <6€ pour 4 personnes

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