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Poire pochée chocolat noisette sur carpaccio de poire

sofia dessert cuisine du jardin
Coup de fouet au moral garanti ! On eut remplacer les poires émincées par une crême anglaise.
teltabimp

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DifficultéFacile
Durée Préparation-Cuisson 50 mn.
Coût <6€ pour 4 personnes.
La story
L'association poire-chocolat est célèbre et ne me déçoit jamais ! On peut y ajouter une saveur supplémentaire grâce à la cuisson pochée : il suffit de rajouter à l'eau de cuisson la saveur de votre choix : menthe, cannelle, badiane, ou un thé parfumé par exemple. La poire pochée est facile à cuisiner : elle cuit dans l'eau 30 à 45 mn (selon les variétés et leur maturité). J'ai fait l'essai d'une cuisson à la vapeur, mais elle s'est révélée interminable. Avantage, le pédoncule reste bien fixé après cuisson, ce qui permet de manipuler facilement la poire cuite qui elle même ne se défait pas. Il est ainsi très facile de la plonger dans le chocolat fondu, puis dans les noisettes concassées (que l'on peut d'ailleurs remplacer par des amendes ou des pistaches). Il est important de les torréfier au four quelques minutes avant de les concasser, elles seront bien meilleures. Pour le chocolat, misez sur la qualité, au moins 64% de cacao. Le faire fondre au micro-ondes est facile, mais attention à trouver la juste durée, trop cuit, le chocolat forme une masse grumeleuse et il faut recommencer. Donc programmer d'abord 30 secondes, et ajouter ensuite quelques secondes de cuisson jusqu'à bonne consistance. Régalez-vous ! Anne

Quels bienfaits ?


La poire est un fruit peu calorique. Généreuse en vitamines et en minéraux, elle vous apporte aussi des fibres...voir plus