Mousse d’aubergine et champignon à l’oeuf mollet
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8 octobre 2019
4 personnes
- 6 oeufs
- 6 oignons jaunes
- 25 cl de lait
- 1 cs bombée de farine
- 30 gr de beurre
- crème fraîche
- muscade
Cuisson-préparation 20 mn.
Point de tripes ici mais des oeufs, des oignons et de la béchamel. Un plat tout simple et rapide.
Cuire les oeufs durs 10 mn à reprise de l'ébullition.
Détailler les oignons en lamelles dans une poêle, avec une cs d'huile.
Sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le beurre.
Quand il est fondu, ajouter la farine, bien mélanger au fouet, cuire 1 mn et ajouter le lait progressivement.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le lait se transforme en béchamel crémeuse.
Râper une pincée de noix de muscade, saler, poivrer.
Transférer dans un plat à four, ajouter de la crème pour faire gratiner. Servir très chaud.
Quels bienfaits ?
L'oignon
est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....
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