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Pâtes aux coques, citron et tomates cerise

shakawe fantaisie cuisine du jardin

Pâtes aux coques au citron et tomates cerise

2 personnes

  • 200 gr de pâtes fusilli
  • 300 gr de coques
  • 1 échalote
  • 10 tomates cerises
  • 1 citron
  • huile d'olive, parmesan
Durée 20 mn + 1 heure de trempage des coques.
La coque est le moins cher des coquillages, son goût très fin permet de concocter de délicieuses pâtes avec les légumes du marché, ici tomates cerises, citron, aneth.
Désabler les coques en les faisant tremper pendant au moins une heure dans une eau froide et salée, avec une cs de farine qui va permettre aux coques de lâcher leur sable.
Cuire les pâtes al dente, les réserver dans la passoire.
Faire suer l'échalote ciselée dans une casserole avec deux cs d'huile d'olive.
Ajouter les tomates cerise coupées en deux pour qu'elles rendent leur jus.
Râper le zeste d'un demi-citron.
Ajouter l'aneth ciselé et les coques, continuer la cuisson une minute après que les coques soient ouvertes.
Ajouter les pâtes dans la casserole, mélanger et chauffer quelques minutes avant de servir.
Saupoudrer de parmesan.

Quels bienfaits ?

La tomate est riche en alcalins (citrates, tartrates, nitrates), c'est un jus est donc anti-acide. Renfermant les vitamines A, B et C..voir plus
La coque est particulièrement riche en phosphore, fer et zinc et contribue à combattre la fatigue et à renforcer les performances intellectuelles, physiques et les défenses immunitaires.