Soupe au potimarron et navet boule d’or
12 janvier 2019
Rubans petit épeautre, champignons, potimarron et micro-pousses
17 janvier 2019

Bortsch végétarien au miso

Le bortsch, soupe traditionnelle russe à la betterave et au boeuf, ici version végétarienne. Le miso et le citron donnent saveur et acidité.
teltabimp
La story
J'ai réalisé cette recette de retour de Saint-Petersbourg où on se régale de "bortsche" pour quelques euros. Une soupe traditionnelle à base de viande et de légumes rustiques, dont la betterave qui lui donne sa couleur rouge. On se rapprochera de la recette originale en ajoutant un os à moelle pendant la cuisson (un régal). Je l'ai faite dans un plat traditionnel que m'a gentiment offert un serveur au restaurant alors que je lui demandais ou en acheter.
Si je pars sur une île déserte j'emporte ces 4 couteaux de la meilleure marque (pour moins de 15€ les 4 !), dont un couteau à tomates et agrumes. Tranchant et qualité inégalés.
DifficultéTrès facile.
Durée5 mn pour parer les légumes, cuissson 20 mn.
Coût <5€ pour 4 personnes

Quels bienfaits ?


La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
Le topinambour contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.
La betterave l’un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général. Le fer qu’il contient est d’excellent qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Le poireau est une bonne source d'acide folique, de potassium et de fer. Il contient aussi de la vitamine C, B6, du magnésium, du cuivre et du calcium... voir plus
Le radis est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium....voir plus
Toutes les recettes sont créées pour cuisinedujardin.com, réalisées et photographiées sans trucage - Droits réservés, reproduction interdite sans autorisation.
ut mattis risus Donec neque. luctus elit. ultricies fringilla Lorem sit massa