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Bortsch végétarien au miso

2 personnes

  • 2 topinambour
  • 2 carottes
  • 1 navet
  • 4 champignons
  • 1 oignon
  • 1 betterave rouge
  • 1 poireau
  • 1 soupe miso en poudre
  • 1 citron
DuréePréparation-cuisson 30 mn.
Le bortsch, soupe traditionnelle russe à la betterave et au boeuf, ici version végétarienne. Le miso et le citron donnent saveur et acidité.
Eplucher les légumes et les tailler en batonets d'environ 4 cm, le poireau en fines rondelles et le champignon en lamelles.
Rassembler dans une casserole, couvrir d'eau à niveau, ajouter le sachet de soupe miso en poudre. Cuire 15 mn.
Avant de servir ajouter le jus d'un demi-citron.
On peut déguster ce plat en y ajoutant une joue de boeuf qu'on aura fait cuire préalablement dans un bouillon de légumes en cocotte pendant 3 h. Cette viande est juste divine et complètera merveilleusement ce plat et la rapprochera du traditionnel bortsch russe.

Quels bienfaits ?


La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
Le topinambour contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.
La betterave l’un des jus les plus intéressants pour la synthèse du sang et pour stimuler le système sanguin en général. Le fer qu’il contient est d’excellent qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
Le poireau est une bonne source d'acide folique, de potassium et de fer. Il contient aussi de la vitamine C, B6, du magnésium, du cuivre et du calcium... voir plus
Le radis est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. Il contient par ailleurs de la raphanine, aux propriétés antiseptiques et antibactériennes, ainsi qu'une quantité importante de vitamine C2 et du potassium....voir plus