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2 janvier 2019Potage de carotte et potimarron à l’anis étoilée
4 personnes
- 1 potimarron
- 300 gr de carottes
- 1 oignon
- badiane étoilée
- beurre
- huile d'olive
- pain dur
Cuissson 15 mn, préparation 5 mn.
L'anis étoilée élève ce duo carotte et potimarron au rang de nectar avec un subtil goût anisé, les saveurs s'accordent parfaitement. Avec quelques croûtons dorés, un régal.
Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le potimarron détaillé en morceaux (bien rincé mais en gardant la peau) et les carottes épluchées coupées en rondelles.
Verser de l'eau à niveau, saler.
Ajouter dans un sachet ou une boule à thé 3 étoiles de badiane.
Cuire environ 15 mn. Réserver dans un bol une partie de l'eau de cuisson pour éviter une soupe trop liquide.
Enlever le sachet d'épices, ajouter une noix de beurre, mixer hors du feu.
Allonger d'un peu d'eau de cuisson si besoin jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Faire revenir quelques croutons de pain dur dans une poêle avec 1 cs de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir le potage chaud accompagné des croutons.
Quels bienfaits ?
La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
Le potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
