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Saint-Jacques poêlées, pomme de terre bleue et chanterelles

mongo fantaisie

2 personnes

  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 500 gr de pommes de terre vitelotte
  • 250 gr de chanterelles
  • beurre
  • pouces de salades
Durée Préparation-cuisson 45 mn
Surprenez vos invités avec une purée de pommes de terre bleue, surprenant et très simple.
Eplucher les pommes de terre, les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Enlever l'eau de cuisson et écraser les pommes de terre au presse-purée (pas de mixer qui donne une consistance collante).
Ajouter une belle cs de beurre, mélanger au fouet en ajoutant un peu d'eau jusqu'à obtenir une belle consistance.
Faire sauter les chanterelles dans une poêle avec un filet d'huile, saler, poivrer, réserver au chaud.
Bien sécher les noix de Saint-Jacques avec du sopalin. Les poêler dans du beurre 1 mn de chaque côté.
A l'assiette, former des portions de purée à la poche à douille.
Disposer quelques feuilles de salade, quelques chanterelles puis les Saint-Jacques en ajoutant sur chacune une pincée de fleur de sel.

Quels bienfaits ?


La pomme de terre En fonction de son mode de cuisson, elle peut être une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines