Salade de chou rouge, chou rave et carotte

Ce n'est pas parce que le froid arrive qu'il faut laisser tomber les crudités, elles vont aider notre organisme à s'adapter en douceur. Chou rouge, chou rave et carotte, voilà un mélange harmonieux en goût et en couleurs pour une petite salade plateau télé. L'huile de courge a un goût subtil de noisette, elle laisse les légumes exprimer leur saveur.
Eplucher le chou rave et les carottes, enlever les premières feuilles du chou rouge.
Avec une râpe manuelle ou un robot, râper gros la carotte et le chou rave.
Avec un couteau de chef, tailler le chou rouge finement, de taille équivalente aux carottes et au chou râpé.
Rassembler les légumes dans un saladier, saler et ajouter une cs d'huile de courge (ou d'olive). Bien mélanger et réserver au frais pendant au moins deux heures, les légumes vont confire légèrement tout en restant croquants.
Astuce : on peut ajouter un peu de vinaigre selon son goût, des graines de courge, raisins secs, ou pignons... selon vos envies !