Salade d’endives aux couleurs de saison
20 février 2020Soupe glacée de petits pois à l’aneth et tofu soyeux
2 mars 2020
2 personnes
- pouces d'épinard
- champignons de Paris
- feuilles de lard
- 2 oeufs
- lard
- citron, huile d'olive, curcuma frais
Préparation 20 mn, pas de cuisson
Gourmande avec ses protéines mais aussi bourrée des nutriments de l'épinard et du curcuma frais. Disposer dans le saladier la salade verte, les pouces d'épinard, des champignons de Paris émincés.
Placer les feuilles de lard à plat sur un papier cuisson et les passer sous le grill du four quelques minutes pour qu'elles croustillent. Les dégraisser sur un sopalin.
Cuire l'oeuf mollet 8 mn à partir de l'ébulition.
Eplucher et raper sur la salade une racine de curcuma frais.
Assaisonner de citron huile d'olive, saler et poivrer.
L’épinard
est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche (donc veillez à « mâcher » votre jus autant que possible). Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation...
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