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Salade d’endives aux couleurs de saison

Une belle harmonie d'hiver avec des endives blanches et rouge, épinards, champignons, clémentines et petits croutons sautés au beurre. En bonus quelques girolles de tête de moine.
teltabimp
Difficulté Très facile.
Durée Préparation et dressage 10 mn.
Coût<6€ pour 4 personnes
La story
Les trésors d'hiver vont bientôt laisser place à ceux du printemps. Alors j'en ai profité pour composer cette petite salade dont les couleurs m'enchantent. Avec une petite vinaigrette à base de zestes de clémentines. Et des girolles de tête de moine que j'adore, je les trouve déjà prêtes chez mon fromager car je n'ai pas le matériel et le fromage entier est cher. On peut remplacer ce fromage par de fines lamelle de comté ou de tomme selon ses goûts. J'ai aussi ajouté quelques graines de courge torréfiées à la poêle (les chauffer jusqu'à ce qu'elles crépitent).

Quels bienfaits ?


L’endive est riche en eau (200 g d’endives = 30 calories), avec le concombre et l’épinard c’est le légume minceur par excellence. Elle est riche en fibres, en minéraux...voir plus
L’épinard est riche en nitrates qui se transforment en nitrites grâce à des bactéries de la bouche (donc veillez à « mâcher » autant que possible). Ces nitrites sont impliqués dans la vasodilatation...voir plus
La clémentine apporte des nutriments variés, son intérêt en juicing réside dans son jus abondant et son goût acidulé....voir plus
Le champignon de Paris contient majoritairement de l’eau (93,9%), mais aussi des protéines, des glucides et des fibres, le tout en proportion inférieure à la moyenne des légumes. Il apporte donc surtout son goût et sa texture.