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Salade courgette, avocat, poivron

2 personnes

  • 2 petites courgettes de Nice
  • 1 avocat
  • 1 mini poivron
  • 1 citron
  • huile d'olive, thym, herbes fraîches
DuréeDécoupe 10 mn
Les petites courgettes de Nice sont si bonnes crues et marinées dans une sauce citron-huile d'olive relevée par les poivrons doux et le thym serpolet.
Détailler les mini-courgettes en rondelles sans les éplucher. Pour des courgettes ordinaires, les éplucher, les couper en deux avant de les détailler en tronçon. Ajouter 1 cs d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, une cs de parmesan râpé. Faire mariner un quart d'heure, puis détailler l'avocat en boulez ou en morceaux, ajouter de fines tranches de mini-poivron cru. Ajouter une herbe aromatique (ciboulette, origan, marjolaine).

Quels bienfaits ?

La courgette est digeste sans sa peau. Hydratante et très peu calorique, elle apporte à l’organisme vitamines et minéraux... voir plus...voir plus
L'avocat est un anti "mauvais cholesterol". Un fruit faible en glucides (très inférieur aux autres fruits frais). Raisonnablement calorique (en moyenne 200 kcal) si il est servi avec un jus de citron (et non une sauce riche en corps gras). L’avocat est très digeste.