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Salade de mâche et pleurotes caramélisées

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2 personnes

  • 300 gr de pleurotes
  • échalotes
  • mâche
  • vinaigre de framboise (ou autre)
Durée Préparation 10 mn.
Des pleurotes caramélisées au beurre avec des échalotes, et une mâche au vinaigre de framboise, un vrai délice.
Emincer les échalotes et les faire sauter à feu moyen dans une poêle huilée/beurrée. Quand elles sont fondues, saupoudrer de sel et de sucre semoule à part égale et continuer la cuisson quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées. Réserver dans un bol.
Dans la même poêle encore grasse, ajouter les pleurotes et les les faire sauter jusqu'à coloration. Ajouter les échalottes confites, mélanger et servir dans l'assiette avec quelques bouquets de mâche.
Préparer dans un bol une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de framboise, sel, poivre et quelques baies roses. Verser sur la salade avant de servir

Quels bienfaits ?

La mâche est riche en bêtacarotènes et en oméga 3 (240 mg pour 100 g). Très pauvre en calories (19 kcal/100 g) donc parfaite pour la ligne.
Les pleurotes présentent des propriétés hématologiques, antivirales, antitumorales, antibiotiques, antibactériennes.
L'échalotte est riche en potassium et en manganèse. Elle contient aussi des vitamines B6, B9 et C.