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20 février 2019Soupe à la betterave et lentilles Beluga
2 personnes
- 300 gr de pommes de terre
- 50 gr de betterave cuite
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 gr de lentilles beluga
Cuisson-préparation 30 mn
Une soupe flashy grâce à la betterave, les enfants vont adorer autant que les grands. Délicieuse harmonie de cinq produits de la terre tous bons pour la santé.
Eplucher et cuire la pomme de terre dans l'eau salée avec l'oignon coupé en 4 et la gousse d'ail.
Cuire séparément les lentilles pendant 15 mn environ dans une casserole d'eau, goûter en fin de cuisson, elles doivent rester croquantes. Egouter.
Enlever une partie de l'eau de cuisson des pommes de terre en gardant le minimum pour mixer.
Ajouter la betterave épluchée coupée en morceaux, avec une cs de crème ou de lait végétal.
Mixer la soupe, allonger avec l'eau de cuisson jusqu'à bonne consistance.
La betterave ne plait pas à tout le monde mais ici en soupe elle apporte une saveur très goûteuse sans être forte. Sans parler d'une couleur étonnante. Les lentilles (pas trop cuites) apportent un croquant très agréable.
La Lentille Beluga, ou plus communément appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de part sa particularité d'être bien ronde, noire et lisse.
Quels bienfaits ?
La pomme de terre En fonction de son mode de cuisson, elle peut être une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines.
Les lentilles sont une mine de nutriments ! Riches en fibres et en protéines végétales, Elles sont particulièrement adaptées aux régimes végétariens et végétaliens. Les lentilles sont aussi riches en minéraux (fer, phosphore, potassium, magnésium, vitamines B) et en antioxydants.
La betterave contient du fer d’excellente qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
L'ail a des effets hypolipidémiant, anticoagulant, antihypertenseur, antioxydant, immunostimulant et anti-cancer.
L'ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C...voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
