Coupe d’été au gaspacho
3 août 2019
Soupe coco à la betterave, oignons et petits pois
10 août 2019

Salade de pomme de terre, chou-fleur et roquette à l’estragon

4 personnes

  • 1 petit chou-fleur
  • 3 pommes de terre fermes
  • 1 oignon blanc
  • Roquette
  • estragon
  • olives
  • kéfir, moutarde à l'ancienne
Durée Cuisson, préparation et dressage 20 mn.
Jolie, économique et pleine de nutriments. La sauce kéfir à la moutarde grains apporte beaucoup de goût. On peut ajouter à cette salade des oeufs durs, dés de jambon ou de saumon, anchois...
Cuire le chou fleur et les pommes de terre dans l'eau ou à la vapeur, les légumes doivent rester un peu fermes, égoutter et laisser refroidir.
Pour la sauce, mélanger 5 cs de kéfir et une cs de moutarde à l'ancienne.
Ciseler finement l'oignon et l'estragon, rincer la roquette.
Dans un saladier, disposer tous les ingrédients de la salade, ajouter des olives noires, verser la sauce au moment de servir.

Quels bienfaits ?

Le chou-fleur est une bonne source de vitamine C, B6, B9 et K. Plusieurs études ont démontré que la consommation régulière de légumes de la famille des crucifères (par exemple le chou-fleur, le brocoli, le chou, le chou de Bruxelles) pourrait prévenir certains cancers.
La pomme de terre En fonction de son mode de cuisson, elle peut être une source importante de glucides, qui se présentent principalement sous forme de fécule, mais aussi de protéines et de vitamines.
La roquette est un tonique général et un diurétique, riche en carotènes, en vitamine C et en fibres...voir plus