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Soupe coco à la betterave, oignons et petits pois

4 personnes

  • 1 betterave crue
  • 1 oignon
  • 200 gr de petits pois frais ou surgelés
  • 200 gr de vermicelle de riz
  • 400 cl de lait de coco
  • pâte de curry thaï
Durée 2 mn de préparation, 20 mn de cuisson.
Une soupe aux épices thaï qui colorée à la betterave, excellente et originale. Simplissime ! C'est ma soupe last minute un soir de panne d'inspiration.
Dans une casserole, verser 1/2 litre d'eau et le lait de coco.
Ajouter une cs de pâte de curry thaï.
Tailler la betterave crue et les oignons en petits cube, ajouter dans la casserole, cuire 20 mn à petits bouillons Ajouter les petits pois et le vermicelle de riz 5 mn avant la fin de cuisson.

Quels bienfaits ?


La noix de coco est riche en potassium, fer, magnésium, phosphore, cuivre et zinc, ce qui lui donne une bonne valeur nutritive...voir plus

La betterave contient du fer d’excellente qualité pour nourrir les globules rouges. Elle présente un taux de sodium supérieur à 50%... voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus

Le petit pois est particulièrement bien pourvu en fibres, en protéines et en vitamines B. C’est un aliment très complet...voir plus