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Salade de salicorne à l’espadon, sauce wasabi

2 personnes

  • 1 filet d'espadon
  • 1 tomate
  • 200 gr de salicorne
  • sésame
  • wasabi
  • huile (lin ou courge), vinaigre de riz
Durée 15 mn
On trouve parfois la salicorne fraîche chez le poissonnier, parfaite pour une salade originale avec l'excellent espadon
Emonder la tomate et la couper en dés.
Laver la salicorne, la blanchir 1 mn dans l'eau bouillante (sans saler, la salicorne l'est naturellement). Egoutter et plonger immédiatement dans un récipient d'eau glacée pour qu'elle conserve sa belle couleur verte. Egoutter à nouveau, sécher au sopalin et mettre dans un saladier.
Cuire l'espadon quelques minutes à feu vif, sa chair dense comme du thon peut rester mi-cuite selon votre goût. Laisser tiédir et découper en dés. Ajouter à la salade avec les dés de tomate.
Assaisonner à l'huile et vinaigre de riz dans lequel vous aurez dilué une 1/2 cc de wasabi.
On trouve le wasabi ans les rayons asiatiques des grandes surfaces, conditionnée en tube ou en poudre (à diluer dans un peu d'eau). Une vinaigrette citronnée bien relevée convient aussi.

Quels bienfaits ?

La salicorne est une bonne source de vitamine A. Attention sa teneur en sodium est élevée.
L'espadon est un poisson exotique riche en phosphore, fer et vitamines. En outre, il est peu calorique et se consomme toute l’année.