Duo de lentilles beluga et quinoa, carotte et tofu
4 décembre 2019Velouté de brocoli au curcuma, ravioles aux 3 fromages
8 décembre 2019
4 personnes
- 8 oranges
- 2 fruits de la passion
- 10 kumquats
- badiane cardamome coriandre
Préparation 10 mn, infusion 30 mn.
Une salade juteuse et sucrée aux saveurs épicées. Le kumquat apporte une pointe d'acidité et la passion sa touche acidulée.
Tailler à vif les organges avec un couteau pointu à lame souple, puis les découper en fines rondelles.
Découper les kumquats avec leur peau en fines lamelles, à la mandoline ou au couteau.
Couper en deux sphères les fruits de la passion et prélever les graines.
Placer tous les fruits dans un saladier et saupoudrer 4 cs de sucre semoule.
Dans une mousselin à thé, placer 10 graines de coriandre et 2 cardamomes.
Ecraser les graines à travers le sachet avec le dos d'une cs pour libérer les arômes.
Ajouter 2 badianes dans la mousselin et la placer fermée dans le saladier sous les fruits.
Laisser infuser au moins 2 heures, enlever la mousselin avant de servir.
Quels bienfaits ?
L’orange
assure un apport optimal en vitamine C. Un seul fruit permet de couvrir pratiquement l’apport journalier recommandé. Elle apporte également une quantité importante de minéraux...
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Le fruit de la passion
contient majoritairement des fibres, il est aussi un des fruits les plus riches en protéines.
Le kumquat
contient des vitamines C et B9, ainsi que des fibres présentes dans la peau.
