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Salade d’orange et kumquat à la passion et aux épices

4 personnes

  • 8 oranges
  • 2 fruits de la passion
  • 10 kumquats
  • badiane cardamome coriandre
Durée Préparation 10 mn, infusion 30 mn.
Une salade juteuse et sucrée aux saveurs épicées. Le kumquat apporte une pointe d'acidité et la passion sa touche acidulée.
Tailler à vif les organges avec un couteau pointu à lame souple, puis les découper en fines rondelles.
Découper les kumquats avec leur peau en fines lamelles, à la mandoline ou au couteau.
Couper en deux sphères les fruits de la passion et prélever les graines.
Placer tous les fruits dans un saladier et saupoudrer 4 cs de sucre semoule.
Dans une mousselin à thé, placer 10 graines de coriandre et 2 cardamomes.
Ecraser les graines à travers le sachet avec le dos d'une cs pour libérer les arômes.
Ajouter 2 badianes dans la mousselin et la placer fermée dans le saladier sous les fruits.
Laisser infuser au moins 2 heures, enlever la mousselin avant de servir.

Quels bienfaits ?


L’orange assure un apport optimal en vitamine C. Un seul fruit permet de couvrir pratiquement l’apport journalier recommandé. Elle apporte également une quantité importante de minéraux...voir plus
Le fruit de la passion contient majoritairement des fibres, il est aussi un des fruits les plus riches en protéines.
Le kumquat contient des vitamines C et B9, ainsi que des fibres présentes dans la peau.