Coquillettes aux boules d’or et potimarron
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17 janvier 2019Soupe au potimarron et navet boule d’or
2 personnes
- 400 gr de potimarron
- 2 navets boule d'or
- 1 oignon
- lait de cajou
- pâtes Rotelle
- paprika
Cuisson-préparation 20 mn
Le potimarron et le navet boule d'or forment un magnifique duo. Le crémeux est apporté par le lait de cajou (ou d'amende). Et des pâtes Rotelle pour le fun, saupoudrées de paprika !
Bien rincer le potimarron, le couper grossièrement en morceaux en gardant la peau.
Eplucher l'oignon et les navets boule d'or, les couper en 4.
Cuire les légumes dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 mn).
Réserver dans un bol presque toute l'eau de cuisson que l'on remettra au mixage pour l'allonger si besoin.
Mixer la soupe, ajouter 2 cs de lait de cajou, mixer à nouveau, allonger avec l'eau de cuisson jusqu'à consistance souhaitée.
Cuire 50 gr de pâtes Rotelle dans une casserole d'eau salée le temps indiqué.
Au moment de servir, disposer les Rotelle dans l'assiette et saupoudrer de paprika.
On trouve le lait de cajou en petit berlingot en magasin bio. Outre ses bénéfices nutritionnels, il apporte un beau velouté à la soupe. Une délicieuse recette sans lactose.
Quels bienfaits ?
Le potimarron potimarron est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Le navet est un des légumes les plus nutritifs. Très riche en calcium, il contient également du magnésium, du nitre ...voir plus
L'oignon est riche en vitamines A, B et surtout C, il regorge de minéraux et d’oligo-éléments. Un véritable concentré de vitalité, source de bien-être et d’équilibre....voir plus
