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Soupe de courge et carotte jaune au gingembre

La courge, la carotte et le gingembre se marient très bien dans cette soupe onctueuse et parfumée. A décliner avec les courges du moment et les épices du placard
La story
On peut utiliser plusieurs courges pour cette soupe, la butternut, la Verdaline (ma préférée, elle donne une soupe très onctueuse) le potimarron, la Bleue de Hongrie... selon approvisionnement. C'est même l'occasion d'en tester de nouvelles. De même pour les carottes, si vous ne trouvez pas de jaunes, de simples carottes feront l'affaire. C'est juste la couleur qui variera selon les variétés. Veiller à enlever le gingembre et le sachet d'épices avant de mixer.
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Quels bienfaits ?

La courge est très riche en provitamine A et en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium…), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Les micro-pousses sont ces petites feuilles que l’on croque au premier stade de développement de la plante, l’étape juste après celle de la graine germée. Certaines espèces contiennent jusqu’à 40 fois plus de nutriments que les plantes à maturité.
La carotte est précieuse pour toutes ses qualités nutritionnelles : c'est un légume parfaitement toléré, dont les fibres régularisent le transit intestinal. Elle apporte de nombreuses vitamines (A, B, C, K et E), du phosphore, du potassium. Les principaux caroténoïdes retrouvés dans la carotte sont le bêta-carotène, la lutéine et le zéaxanthine. voir plus
Le gingembre est riche en antioxydants (une quarantaine), qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres, impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Favorise la digestion, lutte contre les nausées et le diabète.voir plus
DifficultéTrès facile
Durée Cuisson-préparation 30 mn
Matériel Un mixer plongeur, blender ou robot culinaire
Coût <6€ pour 4 personnes
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