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Soupe de topinambour au moringa

J'ai découvert le moringa, encore très méconnu, et ses qualités nutritionnelles étonnantes. C'est une poudre verte que l'on ajoute à une soupe ou à une sauce. Parfait avec le topinambour. On peut remplacer le moringa par du persil, de l'ortie ou de l'ail des ours.
La story
C'est une amie croisée l'autre jour qui m'en a parlé, le moringa est un arbre providentiel cultivé dans toutes les zones tropicales. Ses bienfaits nutritionnels, en particulier contre le diabète, l’hypertension, les maladies cardio-vasculaires et le cancer sont reconnus. En Afrique ou en Inde les feuilles de moringa sont réduites en poudre pour lutter contre les carences alimentaires. La médecine ayurvédique lui prête de prévenir ou guérir 300 maladies ! Sa saveur végétale s'associe parfaitement à celle, proche de l'artichaut, du topinambour et lui donne une belle couleur verte. En vente sur la boutique bio et équitable, précurseur de la vente du moringa en France : https://www.moringaandco.com/
Fiche recette cuisine du jardin

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Quels bienfaits ?

Le topinambour contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.
Le moringa est un arbre providentiel cultivé dans toutes les zones tropicales. Ses bienfaits nutritionnels, en particulier contre le diabète, l’hypertension, les maladies cardio-vasculaires et le cancer sont reconnus. En Afrique ou en Inde les feuilles de moringa sont réduites en poudre pour lutter contre les carences alimentaires. La médecine ayurvédique lui prête de prévenir ou guérir 300 maladies !
DifficultéTrès facile
Durée Cuisson-préparation 20 mn
Matériel Un mixer plongeur, blender ou robot culinaire
Coût <5€ pour 4 personnes
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