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Soupe de topinambour à l’ail des ours

2 personnes

  • 400 gr de topinambour
  • 1 oignon
  • 1 botte d'ail des ours ou en poudre
  • beurre ou crème ou lait végétal
Durée Cuisson-préparation 20 mn


Eplucher les topinambours en enlevant toute trace de peau (les choisir de forme la plus régulière possible en pensant à l'épluchage !).
Eplucher l'oignon, le couper en 4.
Cuire les légumes dans l'eau salée environ 30 mn, le topinambour doit être fondant.
Réserver dans un bol presque toute l'eau de cuisson en laissant le minimum pour mixer.
Mixer la soupe, ajouter un peu d'eau de cuisson jusqu'à bonne consistance.
Ajouter une cs de beurre, crème ou lait végétal, une cs d'ail des ours en poudre (si il est frais l'ajouter à la cuisson). Mixer à nouveau pour obtenir une consistance onctueuse.

Quels bienfaits ?


Le topinambour contient de nombreuses vitamines, notamment A, C et B3, des sels minéraux, comme le potassium, et des glucides, essentiellement sous forme d'inuline, ce qui en fait un aliment assez pauvre en calories.